粟米油和花生油的分析

　　花生油，是一种比较容易消化的食用油。营养价值：经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。烹调方式：花生油可耐高温，营养成分不易被破坏，可以用来炒菜，味道会比较香。宜忌：花生油的热量很高，含有大量脂肪，食用过多对心脑血管有—定影响，容易发胖，而且还容易长痘痘。

        粟米油，又称玉米胚芽油，由玉米胚芽精炼而成。营养价值：粟米油中的谷固醇具有降低胆固醇的功效，富含维生素E，有抗氧化作用，可防治干眼病、夜盲症、皮炎、支气管扩张等多种功能，并具有一定的抗癌作用。另外，粟米油对视网膜和大脑皮质的发育很有益处。烹调方式：粟米油既可用于凉拌，也可用于炒菜和煎炸，也适合快速 烹调和煎炸，能够很好地保持蔬菜的色泽与香味，对食物的营养价值也不造成损失。宜忌：粟米油用来炒菜油份不高又健康，它适用于低温煎炒，不大适合高温煮炸。