油泡鲜虾仁的制作秘诀 油泡鲜虾仁它是哪里的菜

   油泡鲜虾仁的制作方法：

  1、鲜虾剥壳、剔肠洗净沥干，加入盐、蛋清、胡椒粉、淀粉拌匀，入冰箱冷冻约2小时，然后拿出解冻；

   2、.烧热半锅油，倒下虾仁，小火泡至8成熟，盛起沥干油；

   3、四季豆去蒂切段，倒入锅中略泡即起锅；

    4、锅中留少许油烧热，爆香葱粒、姜末，倒入虾仁，加入酒，下四季豆，快炒，勾芡推匀即可。

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    油泡鲜虾仁的制作要诀：

   1. 此菜要注意掌握火候油温，才能肉清鲜爽，虾仁晶莹明亮；

   2. 若加入蚝油、酱油、黄酒、湿淀粉勾芡，则成“蚝油虾仁”，味道浓郁；

   3. 因有虾仁过油过程，需准备植物油1000克。小帖士-食物相克：虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉：蚕豆不宜与田螺同食。