西瓜皮的做法

橙香西瓜皮

  〔原料〕莲藕100克，西瓜皮200克，橙汁、盐、白糖适量。

  〔做法〕

  1、西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，然后切成条。

  2、莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中。

  3、将瓜条、藕片分别在开水中灼一下，取出沥干水分。

  4、在瓜条、藕片中加入橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。

  〔贴士〕西瓜皮与莲藕不要同时焯水，因为质地不一样，莲藕焯好了，西瓜皮就容易焯软。 

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  瓜皮炒毛豆

  〔原料〕西瓜皮250克，毛豆80克，盐、花椒适量。

  〔做法〕

  1、西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。

  2、毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。

  3、倒去腌瓜丁所出的水。

  4、炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。

  〔贴士〕煮毛豆时，剪去两端尖角，豆子会更容易入味。 

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  红椒西瓜皮

  〔原料〕西瓜皮300克，葱2条，盐、红辣椒、味精各适量。

  〔做法〕

  1、去掉瓜皮的红瓤、翠衣，将瓜皮切成细条，撒盐腌着。

  2、红辣椒切丝，再把西瓜皮挤干水分。

  3、放少许盐把红辣椒在油锅中炸一下，再倒进西瓜皮炒2分钟，然后放味精、小葱翻炒几下就可以起锅了。

  〔贴士〕此菜色泽悦目，红辣椒配淡青的瓜皮，如同绿叶衬红花，吃起来满口生津。瓜皮有消暑去火的能力，比西瓜肉还强，寒气又没有瓜肉重，真可谓是随手可得的千金方。 

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  西瓜皮焖肉

  〔原料〕西瓜皮1只，五花肉200克，白酒、酱油、花生油、姜片、干辣椒、白糖、清水各适量。

  〔做法〕

  1、西瓜皮照刨肉去衣后，放在外面晒。晒到瓜皮变成薄薄的一层，干而不焦就行，一般要晒三四个大太阳（3~4天）。

  2、将瓜皮干用水泡上（淘米水最好），一般泡2个小时，就可以切成条；猪肉切小片。

  3、热锅放花生油，先爆一爆姜片、干辣椒，再爆一下猪肉，然后放进西瓜皮，炒一炒后，放白酒、酱油（着色）再翻炒几下。

  4、着色之后，加清水没过菜肴，大火烧开，再用文火煨一二个小时，期间放点白糖炒匀即可。

  〔贴士〕西瓜皮烧肉最好吃的是西瓜皮，香滑甘肥，去尽了五花肉的腻味。西瓜皮煨很长时间，也不烂，脆中带韧，颇有嚼头。

  平时可将来不及吃的西瓜皮晒干，想吃了，随时可以煮来吃。收藏西瓜皮干的时候，要用二层结实的塑料袋扎紧，不要透气。