西瓜皮菜谱_西瓜皮怎么吃_西瓜皮怎么做好吃

西瓜皮怎么做好吃呢？下面生活常识网给你介绍几个美味西瓜皮的做法！

1.凉拌西瓜皮
主料：  西瓜皮500克、香油10克、味精2克、精盐5克。特色： 香脆爽口，色泽碧绿。
制作方法： 将西瓜皮削去外层薄皮，西瓜皮上留少许红瓤,用冷开水洗净，切成小条,放入小盆内，加入精盐拌匀待用。20分钟后，去掉盐水、加入味精、香油拌匀即成。
2.拔丝西瓜
主料： 西瓜1个(约1500克)、鸡蛋清3个，白糖200克，淀粉面100克、面粉75克、青、红丝少许，植物油500克(实耗100克)。
特色： 香甜可口
制作方法： 将西瓜切开，取出中间肉多的部分(约250克)、改刀切成菱形块，逐块托一层干面粉。
将蛋清放入碗内打成白色雪堆，能立住竹筷为准，放入水淀粉，面粉搅拌均匀成雪衣糊。
将西瓜逐块裹匀雪衣糊后，放入五成熟的油锅中炸制，炸至乳白色时捞出沥干油；
锅内留余油少许，放火上，下入白糖，待糖化成稀汁、起小花时，将西瓜倒入锅内，连翻两三个身，甩点凉水，装入抹油的盘内即成。
3.炸西瓜
主料： 西瓜1个，蛋清2个，水淀粉100克，面粉100克、白糖100克、花生油500克(实耗100克)。
特色： 味道清鲜，香甜可口、色泽美观。
制作方法： 将西瓜破开，去皮取瓤，挖掉瓜子，切成菱角形块，放在面粉中滚匀。
将蛋清、水淀粉和匀、将蘸好面粉的西瓜放入拌匀。
将锅置于旺火上，放入油，烧至五成熟时，逐一下入瓜块炸之、见外皮略硬，炸至成黄色时，捞出沥去油装盘、撒上白糖即成。

4. 西瓜皮滷肉 材料：西瓜皮、五花肉、八角、酱油  做法： 五花肉洗净切块，西瓜切小段后去皮(红肉部分可以多留一些)待用。 将西瓜皮、五花肉放入锅中，加适量水、八角、酱油，用中火炖30-40分钟即成

5.西瓜皮炒肉丝
主料： 西瓜皮300克，瘦猪肉150克，花生油60克，香油10克，精盐9克，料酒5克，味精2克，葱，姜末各5克。
特色： 鲜香味美，夏令佳肴。
制作方法： 将西瓜皮削去外层薄皮，洗净，切成丝，用精盐3克拌匀，稍腌一下，挤去盐水，猪肉洗干净，切成细丝待用。
将锅置火上，放入花生油，热后下入肉丝煸炒断生，加入葱、姜末和西瓜皮同炒几处，加入料酒、精盐、味精拌匀、淋入香油出锅即成。

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6.西瓜皮炒毛豆
[原料]西瓜皮100克，新鲜毛豆子100克，调料适量。

[制法]
西瓜皮去外面青皮后切丁，用盐腌片刻，备用。
新鲜毛豆去壳，与西瓜皮同炒后食用。

[功能]清热利水，消暑解渴。

[主治]暑热口渴、小便不利等病症。

7.竹笋西瓜皮鲤鱼汤
菜谱名称 竹笋西瓜皮鲤鱼汤 所属菜系 粤菜 所属类型 亲亲靓汤 基本特点祛湿降浊，健脾利水。湿脚气，症见足胫浮肿麻木，沉重无力，身重困倦，小便短少，大便不畅（量少）。亦可用于湿性脚气病、多发性神经炎、血管神经性水肿、特发性水肿、慢性肾火、高血压病、高血脂症、单纯性肥胖等属于湿浊内盛见有上症者。 基本材料鲤鱼1条（约750克），鲜竹笋500克，西瓜皮500克，眉豆60克，生姜、红枣适量。
做法
（1）竹笋削去硬壳，再削老皮，切片，水浸1天，鲤鱼去鳃、内脏（不去鳞），洗净；眉豆、西瓜皮、生姜、红枣（去核）洗净。
（2）把全部材料放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。
说明
本汤治证乃因湿浊蕴聚脾胃所致。治宜祛湿降浊为主，辅于健脾利水。汤中竹笋为禾本科植物苦竹、淡竹、毛竹等的嫩苗，含有维生系（B1、B2、 C）、胡萝卜素、氛基酸、蛋白质、钙、磷、铁等，性味甘微苦凉，本品补益之力虽逊，但清爽味美，更主要的是具有开膈消痰、通利二便之效，使痰湿秽浊之物从大小便排出，尤宜于大便干硬量少者。西瓜皮性味性甘淡微寒，利水轻身，配伍竹笋既可增强其利水之力，又可保留其味道之甘美。眉豆、鲤鱼所含的蛋白质、维生素B1等均甚丰富，用之材料，既能健脾利水，又可使汤味清香可口。生姜性味辛温，既能辛散水气，又可使竹笋之通利而不伤脾阳。

8.瓜條蛋花湯

主料：西瓜皮、鸡蛋、番茄

    调味料：盐、味精、香油

    制作过程：

    1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条。

    2. 番茄切成片。

    3. 鸡蛋打散。

    4. 汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。

    提示：在淋入蛋液之前，可以在汤中加少量淀粉液，这样可以使淋入的蛋液不散。

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9.橙汁蓮藕西瓜皮

  主料：莲藕、西瓜皮　

    调味料：橙汁、盐、白糖

    制作过程：

    1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，然后切成条。

    2. 莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中。

    3. 将瓜条、藕片分别在开水中焯一下，取出沥干水分。

    4. 在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。

    提示：西瓜皮与莲藕不要同时焯水，因为质地不一样，莲藕焯好了，西瓜皮就容易焯软。

10.西瓜皮炒肉絲

    材料：

    猪腿肉２００克，西瓜皮２５０克，鸡蛋清１份，油、盐、料酒、味精、湿淀粉、麻油各适量。

    做法：

    １．将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。猪腿肉切成细丝，放入碗中,加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。

    ２．锅洗净置中火上，加精制油烧至六成热时，投入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。

    3. 原锅留余油放清汤、盐、味精、料酒烧开，放入西瓜丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡烧沸淋上麻油出鍋既可。

    特点：猪肉鲜嫩，瓜味脆香。

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11.翠皮里脊

 主料：西瓜皮、里脊肉

    调味料：鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉

    制作过程：

    1. 将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。

    2. 里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。

    3. 炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。

    4. 原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。

    提示：肉丝在入锅炒之前，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。

12. 綠豆西瓜皮湯

    原料：绿豆100克，西瓜皮500克。

    做法：将绿豆与1500毫升水煮汤，沸后10分钟后去绿豆，再将洗净的西瓜皮放入再煮，煮沸后冷即可饮汤,一日数次。

    功能：清热解毒，除烦止渴。方中绿豆甘凉，可消肿下气，清热解毒，清暑利水；西瓜皮甘寒，清热解暑,除烦止渴。适宜于夏天痤疮患者服用。 *西瓜皮学名称为“西瓜翠衣”，是清热解暑、生津止渴的良药，如把西瓜皮焙干，研末外用，可治口疮。

13.西瓜皮炒青椒

    主料：西瓜皮400克，青椒200克调味料：盐、味精、油、辣椒各少许。

    制作方法：

    1、将西瓜皮削去外层绿皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。

    2、炒锅上油，将青椒先煸炒一下，再将倒去盐水的瓜皮放入青椒中，煸炒。

    3、加适量调料，起锅盛盘。特点：清脆带辣，是夏日佐餐的佳品。